萨莫萨三角饺——印度

食谱：蔬菜三角饺

三角饺是一种流行的印度小吃，由酥脆的糕点和美味的香料蔬菜混合物组成。 它们是印度及其他地区享受的美味佳肴。 这个食谱将指导您在家制作美味的蔬菜咖喱角。

成分：

对于糕点：

• 2杯全能面粉
• 1/4 杯植物油或酥油
• 1 / 2勺盐
• 冷水（揉面用）

对于填充：

• 3 个中等大小的土豆，煮熟，去皮，切成小方块
• 1 杯 青豆（新鲜或冷冻）
• 1根小胡萝卜，切碎（可选）
• 1小洋葱，切碎
• 2-3 个青辣椒，切碎（根据您的香料喜好调整）
• 1英寸的生姜，磨碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1茶匙孜然种子
• 1 茶匙芫荽籽，压碎
• 1 / 2茶匙姜黄粉
• 1茶匙加兰masala
• 1茶匙地面香菜
• 1茶匙孜然
• 盐调味用
• 2汤匙植物油用于炒菜
• 新鲜香菜叶，切碎（装饰用）
• 油炸用食油

说明：

对于糕点：

1. 在一个大搅拌碗中，将通用面粉、盐和植物油（或酥油）混合。
2. 一点一点地逐渐加入冷水，并将混合物揉成光滑紧实的面团。 您大约需要 1/2 至 3/4 杯水。
3. 用湿布盖住面团，静置至少 30 分钟，同时准备馅料。

对于填充：

1. 在大平底锅中用中火加热 2 汤匙植物油。
2. 加入小茴香籽和碎芫荽籽。 让它们喷溅几秒钟。
3. 加入切碎的洋葱、青辣椒、生姜和大蒜。 炒至洋葱变成半透明。
4. 加入姜黄粉、香菜粉、小茴香粉和印度香料粉搅拌。 煮2-3分钟直至香料变香。
5. 加入土豆丁、青豆和切碎的胡萝卜（如果使用的话）。 搅拌均匀。
6. 将混合物煮 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软但不糊状。
7. 加盐调味，并用新鲜香菜叶装饰。 从火上移开，让馅料完全冷却。

组装和油炸：

1. 将松弛好的面团分成柠檬大小的小球，然后将每个球在手掌之间滚动成光滑的球。
2. 将每个球擀成薄椭圆形或圆形，直径约 6 英寸。 将圆切成两半以创建两个半圆。
3. 取一个半圆，将其折叠成圆锥形，用少许水密封边缘。
4. 用一大勺冷却的蔬菜混合物填充圆锥体。 将开口边缘密封，形成三角形或金字塔形状。 确保边缘密封，以防止煎炸过程中馅料溢出。
5. 对剩余的面团和馅料重复该过程。
6. 将煎锅或油炸锅中的油加热至 350°F (180°C)。
7. 小心地将一些咖喱角放入热油中，煎至金黄色酥脆，通常需要 4-5 分钟。 分批煎炸，小心不要把锅挤得太满。
8. 用有槽勺取出萨莫萨三角饺，然后用纸巾吸干多余的油。
9. 与您最喜欢的酸辣酱一起趁热食用，例如罗望子酸辣酱或薄荷香菜酸辣酱。

享用自制的蔬菜三角饺作为美味小吃或开胃菜！