Aloo Baingan——印度

Aloo Baingan 食谱：印度土豆茄子咖喱

成分：

• 2 个中等大小的茄子，洗净并切块
• 2 个中等大小的土豆，去皮并切块
• 1大洋葱，切碎
• 2 个西红柿，切碎
• 3-4瓣大蒜，切碎
• 1英寸的生姜，磨碎
• 2个青辣椒，切碎（根据香料喜好调整）
• 1茶匙孜然种子
• 1/2 茶匙芥菜籽
• 1 / 2茶匙姜黄粉
• 1茶匙红辣椒粉（根据口味调整）
• 1茶匙香菜粉
• 1/2 茶匙 garam masala
• 盐调味用
• 新鲜香菜叶，切碎，装饰用
• 2-3汤匙烹饪用油

说明：

1.准备蔬菜：

• 将茄子和土豆切成方块并浸入水中以防止褐变。

2. 加热油：

• 在平底锅或卡代中用中火加热油。 添加小茴香籽和芥菜籽。 让他们乱喷吧。

3.炒香料：

• 加入切碎的洋葱，炒至半透明。

4.加入生姜、大蒜和青辣椒：

• 加入磨碎的生姜、蒜末和切碎的青辣椒。 炒几分钟，直到原始气味消失。

5.加入西红柿和香料：

• 将切碎的西红柿加入锅中。 煮至西红柿变软并且油开始分离。
• 加入姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉和盐。 充分混合并煮几分钟，直到香料充分混合并且油开始分离。

6.加入土豆和茄子：

• 将切块的土豆和茄子沥干。 将它们添加到锅中。 与马沙拉充分混合，均匀地覆盖蔬菜。

7. 煮蔬菜：

• 盖上锅盖，用中低火煮蔬菜。 偶尔搅拌以防止粘连。 煮至土豆和茄子变软。 这可能需要大约 15-20 分钟。

8.添加加拉姆玛沙拉：

• 蔬菜煮熟后，加入加拉姆玛沙拉。 搅拌均匀，再煮几分钟。

9. 装饰并上桌：

• 用新鲜切碎的香菜叶装饰 Aloo Baingan。
• 趁热与烤肉、烤饼或米饭一起食用。 享受美味的自制 Aloo Baingan！