罗斯蒂食谱——瑞士土豆煎饼
土豆煎饼 是一道传统的瑞士菜肴，由磨碎的土豆制成，用平底锅煎至金黄酥脆。 这是一道美味又舒适的菜肴，可以作为配菜，甚至可以作为主菜。 以下是如何在家制作正宗的瑞士罗斯蒂。
成分：
- 4个大土豆，最好是淀粉类品种，如赤褐色
- 2汤匙黄油
- 2汤匙植物油
- 盐和胡椒粉，尝
- 可选：1个洋葱，切碎（以增加风味）
- 可选：磨碎的奶酪（例如格鲁耶尔干酪）作为配料
说明：
- 准备土豆：
- 将土豆削皮并用盒式刨丝器磨碎。 您可以根据自己的喜好选择细光栅或粗光栅。 如果你想减少淀粉含量，可以用冷水冲洗磨碎的土豆，然后用干净的厨房毛巾拍干。
- 去除多余的水分：
- 将磨碎的土豆放在干净的厨房毛巾或粗棉布上。 尽可能挤出水分。 土豆越干，做出来的罗斯蒂就越脆。
- 调味并添加可选成分：
- 在一个大搅拌碗中，用盐和胡椒调味磨碎的土豆。 如果您使用洋葱，请立即将其混入磨碎的土豆中。 洋葱可以为您的罗斯蒂增添美妙的味道。
- 加热锅：
- 在不粘煎锅中，用中火加热 1 汤匙黄油和 1 汤匙植物油。
- 烹饪罗斯蒂：
- 黄油融化且锅热后，加入磨碎的土豆混合物，将其均匀地铺在锅中。 用抹刀轻轻压下去，形成厚薄的煎饼。
- 煮至金黄色：
- 让罗斯蒂在不打扰的情况下煮约 8-10 分钟，或直至底部呈金黄色酥脆。 检查时，用抹刀提起边缘； 它应该是金棕色的。
- 翻转罗斯蒂：
- 将一个大盘子放在煎锅上。 小心地翻转平底锅，将土豆饼转移到盘子上，煮熟的一面朝上。 如果需要的话，在锅中再加入一汤匙油。 然后将土豆饼滑回锅中煮另一面。
- 煮另一面：
- 将另一面再煮 8-10 分钟，直至呈金黄色酥脆。
- 可选：添加奶酪：
- 如果您愿意，可以在烹饪的最后几分钟在罗斯蒂顶部撒上磨碎的奶酪。 让它融化并形成美味的外壳。
- 服务：
- 将煮熟的土豆饼滑到切菜板上。 让它冷却一两分钟，然后切成楔形。 趁热享用，酥脆可口，旁边可以放一团酸奶油或苹果酱。
享用您自制的瑞士罗斯蒂！ 这是一道令人愉快的菜肴，几乎可以与任何东西搭配，成为一顿丰盛而令人满意的饭菜。
