马铃薯瘀伤：帮助控制的六个技巧。 第1部分

似乎每个生长季节都会带来一系列与天气或新害虫相关的新生产挑战。 然而，每年也需要考虑一些生产问题，忽视这些问题可能会损害整个作物。 每年必须解决的一个持续问题是瘀伤管理。 很少有什么事情能像太多的损伤那样更快地毁掉好作物的市场价值。

春天实际上是开始计划瘀伤预防计划的最佳时机。 本文总结了影响块茎损害程度的六个重要因素。 有关瘀伤管理的更多信息可以在爱达荷州找到 马铃薯中心 研究和教育网站：

• 1) 土壤条件 – 任何使收获时土壤与块茎分离更加困难的因素都有可能增加瘀伤。 因此，今年春天形成的土块可能会在明年秋天再次引发问题。 在收获季节，土块很难处理，因为几乎所有用于去除土块的设备（摇床、滚筒台等）都有可能伤害块茎。 处理土块的最佳方法是通过追随高残留作物、准备松散、深厚的土床并避免在土壤过度潮湿时进行耕作操作来防止其形成。 收获时的土壤湿度条件也很重要，因为非常潮湿或干燥的条件使土壤分离成为一个挑战。
• 2) 块茎状况 – 块茎温度、水合程度（脆度）和成熟度相互作用，影响碰伤敏感性。 一般来说，果肉温度越低，块茎就越容易破碎和出现黑斑瘀伤。 果肉温度低于 45 华氏度，很难在不造成严重擦伤损坏的情况下处理土豆。 土豆水分越多或越脆，它们就越容易破碎而碰伤。 相反，脱水土豆很容易出现黑斑瘀伤。 同样，随着植物成熟，块茎变得更容易受到黑斑瘀伤。 位于死亡或垂死藤蔓下的干燥土壤中的块茎很容易受到黑斑病的影响，因此最好在藤蔓达到该阶段之前杀死并收获。
• 3) 收割机操作 – 块茎越容易受到损害，在最佳条件下操作收割机就越重要。 实现最佳收割机操作需要减少跌落、缓冲冲击区域以及根据地面速度设置链条速度，以便将收割机链条装满。 如果通过每条链的材料（块茎和土壤）的体积可以与该链的容量相匹配，那么由于块茎过度移动、回滚和掉落而造成的损坏都可以减少。
• 4) 收割机后的瘀伤 – 将土豆以最小的损坏装入卡车只是减少擦伤计划的开始。 据报道，在储存块茎中发现的所有碰伤损伤中，约 30% 发生在收获机之后。 减少卡车运输和堆垛作业期间的擦伤包括最大限度地减少掉落、将输送机速度与块茎体积相匹配，以及以渐进、逐步的方式进行堆垛，以尽量减少从堆垛表面滚落的块茎。
• 5) 上市途中的瘀伤 – 调查显示，土豆在包装、运输和接收过程中可能会遭受严重损坏。 幸运的是，通过进行一些小的修改，例如降低跌落、填充设备至容量和缓冲冲击点，可以显着降低在这些处理步骤中造成的损坏程度。
• 6) 人的因素 – 大多数马铃薯处理操作都是由设备执行的，但在以尽量减少擦伤的方式管理设备时几乎总是涉及人为因素。 花时间对员工进行关于预防瘀伤的教育应该成为收获准备工作的标准部分。

出现瘀伤 每当马铃薯撞击另一个表面时，通常是在堆放、收获、运输以及整个处理和包装过程中。 马铃薯从高处坠落后，瘀伤更为普遍； 撞击传送带的金属侧壁； 经历方向的突然改变； 和/或与衬垫不足的设备发生碰撞。 与力、加速度、跌落高度和冲击表面相结合，瘀伤的发展程度取决于块茎特性，如品种和果肉温度。 因此，了解品种对物理冲击的反应以及发生瘀伤的风险有助于制定瘀伤预防计划。

碎裂和黑点碰伤是影响马铃薯品质的两个主要缺陷。 这两种情况都是由外力撞击引起的，并且可能发生在同一个马铃薯上。 当外部冲击力足够大，通过物理破坏皮肤而导致细胞破裂，从而形成裂缝或切口时，就会发生碎裂性瘀伤。 虽然这种力量不一定会破坏皮肤，但如果它损坏了下面的细胞，几个小时内就会开始出现黑点瘀伤。 当受损细胞的酚类化合物（例如酪氨酸）被多酚氧化酶氧化成称为黑色素的深色色素时，就会形成黑色变色。

这两种碰伤缺陷都很严重，特别是当它们造成直接和间接损失时。 损失可能来自直接浪费、顾客拒绝、体重减轻和疾病引起的腐烂。 1993 年，预计损伤减少 10% 将为美国马铃薯产业带来额外 74.7 万美元的回报。 仅根据通货膨胀进行调整，到 10 年，同样 134% 的改进将相当于 2020 亿美元。无论如何，质量的任何改进都会显着提高马铃薯的经济价值。

考虑到马铃薯碰伤的经济后果，快速识别破碎和黑点碰伤并查明操作中发生冲击力的位置至关重要。 本公告提供了重要的工具和检测方法，有助于做出有效的管理决策，最大限度地减少擦伤，从而缓解质量问题。