养活世界的植物——塑造我们作物的未来和未来作物的趋势

我们大多数人对构成我们饮食很大一部分的食物和植物都有自己的想法。 但是，气候变化、冲突、健康考虑、生活方式趋势和其他现代问题对我们现在种植的农作物和我们未来可能需要的农作物有多大影响？ 这些是一份新报告中解决的问题，该报告名为 养活世界的植物，由联合国粮食及农业组织（FAO）制定。

迄今为止，我们依靠小麦、玉米和大米等几种农作物来满足我们的大部分热量需求。 然而，人类可食用的植物种类有 7 多种，可能多达 000 种。

秘书处设在粮农组织， 粮食和农业植物遗传资源国际条约 于 2001 年通过，旨在确保对人类饮食最重要的植物遗传资源在全世界得到保护和公平利用。 这项具有法律约束力的协议的附件 1 列出了构成我们“食物篮”的 64 种主要作物，其遗传资源由基因库通过​​国际条约的获取和惠益分享多边系统进行交换。

该国际条约的目标是确保每个人，特别是发展中国家的农民都能获得植物遗传资源，以便我们都能从满足我们营养需求的多种作物中受益。

让我们看看该研究中确定的四个重要趋势，这些趋势正在塑造植物为我们提供食物的方式，并证明了为什么遗传资源对于更好的生产、营养、环境和生计如此重要：

一是粮食安全理念不断拓展。

我们的“食物篮子”需要比以前容纳更多植物的原因之一是我们对粮食安全的理解正在不断发展。 20多年前，当国际条约首次起草时，重点放在提供基本饮食和消除饥饿所需的卡路里上。 我们现在越来越认识到，重点还需要放在营养上，深入研究微量营养素和常量营养素。

在许多国家，随着饮食发生根本性变化，加工产品常常取代传统食品，营养不足和营养过剩并存。 随着超重和肥胖的趋势变得与饥饿一样令人担忧，我们需要将营养丰富的植物（而不仅仅是热量植物）纳入我们的食物篮中。

2.过去的植物不一定是未来的植物。

除了出于营养考虑而吃更多的蔬菜、水果、坚果和种子外，还有消费更多植物性蛋白质（如豆类）的趋势。

鲜为人知的营养谷物，如小米和高粱，或类谷物、同样不含麸质的替代品，如藜麦和苋菜，也在增加。 像这样的小规模和未充分利用的作物现在处于食品趋势的前沿，不仅从营养角度来看，而且还因为许多作物对环境有益。

3. 各国在作物品种方面的相互依存度越来越高。

随着气候危机影响全球降水模式和气温，某些农作物品种在曾经繁盛的地方不再生长良好。 例如，就在几年前，也许没有多少人会预测到非洲某些地区的玉米将变得难以种植。 然而，这些地区的农民现在正在寻找其他更适合降雨量减少的作物，例如小米。

这些不断变化的天气模式意味着各国将更加需要从世界其他地方获取植物品种，以继续或提高其生产。

气候变化只会加剧相互依存，但各国在原产于其他地方的作物上始终相互依赖。 例如，来自非洲的咖啡品种已经传播到世界各地。 然而，就马铃薯而言，南美洲的马铃薯品种仍然比其他任何地区都多。

在这些背景下，《国际条约》针对国家间合作的多边方法变得更加重要。

4.品味和时尚也在改变对农作物的需求。

口味和趋势的变化也刺激了寻求改善生计的农民对新作物品种的需求，无论是种植藜麦还是种植木豆。

但新的需求也来自其他领域，例如热衷于探索传统且通常更可持续的谷物的口味和质地的厨师。 例如，塞拉利昂厨师 Fatmata Binta 在她的烹饪中特别强调福尼奥小米，这种小米需要的水较少，而且营养丰富。

当《国际条约》首次谈判时，这些声音并未出现在讨论中，但现在它们越来越多地被听到。

作为致力于维护、保存和交换我们在世界各地种植和食用的植物遗传多样性的唯一具有约束力的国际协议，该国际条约在我们相互依存和不断变化的世界中发挥着越来越重要的作用。

此 新报告该研究汇集了 355 种作物的数据，将在为政策讨论提供信息方面发挥关键作用，包括更新《国际条约》附件一中的一揽子作物。凭借该研究背后的大量公开数据，它还将提供关键的信息。为全球研究人员和决策者提供资源。 该报告为人类探索数千种植物的潜力奠定了基础，以满足我们未来的粮食需求。