随着世界范围内食品的范式转变,消费者也更愿意尝试不同的食物,例如彩色土豆。
有了这个,实际上仅限于奇洛埃大岛的东西一直在扩大和跨越边界,为所有智利人提供有吸引力和营养的食物。 直到不久前,传统上,红皮白肉的马铃薯一直被用来确保马铃薯紧实,在砂锅菜和其他国家餐桌上的典型菜肴中具有良好的烹饪能力; 然而,今天情况发生了变化。
当前的消费者不仅寻找不同的、具有视觉吸引力的产品,而且还寻找可持续发展的品牌,在该品牌中,原产地具有增加其营养价值和感官特征的价值。 这就是为什么对本地和/或祖传产品(如彩色土豆)的需求正在强劲增长的原因。 另外,在家里消费,不再需要大块的块茎,比如我们的马铃薯“chanchera”在北半球被称为非常精细的“小土豆”,这无疑是一个更有吸引力的词给消费者。
研究
购买时做出决策的一个因素是情绪,但是,许多科学研究表明饮食与人类健康有关。 这就是为什么来自植物生产与健康研究所的智利南方大学多年来对位于瓦尔迪维亚的南方农业实验站 (EEAA) 的马铃薯种质库的本地马铃薯进行了调查和研究。
这些调查的目的不仅是从技术农艺的角度,而且从质量、营养和市场的角度来表征现有基因型。
这就是我们寻求从 UACh 中推广的方式,一方面是智利本土马铃薯的种植和使用,这些马铃薯主要带有强烈的紫色和粉红色; 并且它们具有更高含量的抗氧化特性和其他营养和营养特性,它们有助于所有智利人的饮食。 在此背景下,由地区政府及其地区委员会资助的“PAPAS PLUS:营养健康的彩色土豆”项目 (FIC20-39) 正在开发中。
在该计划中,我们致力于通过 INDAP 洛斯里奥斯地区将知识转移到农民家庭农业 (AFC),以帮助小生产者最大限度地提高产量。 此外,在 UACh 医学院的支持下,从营养和药用的角度研究本地马铃薯。 同样,在 FIA 项目中,“评估适应新的水和热压力条件并具有更大产品商业价值的本地马铃薯改良品系(国家植物遗传遗产)”,由卡罗莱纳利扎纳博士指导在 UACh 的生产和植物健康研究所,我们正在测试一系列本地彩色马铃薯与商业品种的杂交。
其目的是开发有色马铃薯的商业品种,使整个智利人口、该行业都可以使用,并且也有助于人们的饮食。 这些五颜六色的马铃薯具有良好的产量和商业品种的质量,但它们的果肉带有强烈的紫色和粉红色。
这些项目允许将知识转移到消费者和生产环境,主要是生产者和农民家庭农业 (AFC),但也有机会用鼓励和指导我们工作的当地经验和知识来滋养我们自己。