湿度控制

存储环境的许多组成部分都会影响收缩率，但最关键的是相对湿度 (RH)。 积极管理仓储大楼内的 RH 将使交付的马铃薯的吨位和质量最大化。   

通过尽可能达到最理想的存储环境条件，可以最大限度地减少存储过程中的重量损失或收缩。 保 储存马铃薯的质量和数量意味着从种植者收获的作物中获得最佳回报。 在影响存储收缩的所有因素中，相对湿度 (RH) 是最重要的。 RH 是给定温度下空气中的水分含量，相对于该温度下的最大可能湿度。

RH控制的重要性

北达科他州立大学的研究人员发现，随着芽的生长，体重减轻会增加，因为芽的生长会增加块茎的表面积，而芽壁对水蒸气的高渗透性会导致更大的水分流失。 据估计，相当于块茎表面积 1% 的芽苗表面积可使潜在蒸发速率加倍（Burton 1955）。 在 90-95% RH 下观察到的 35 至 42 天储存期间的高重量损失可归因于较高的芽生长导致更大的重量损失。

在讨论减肥时，呼吸也是一个重要因素，但研究人员认为，呼吸仅占总体重减轻的十分之一到二分之一，除非块茎在 100% 的相对湿度下储存。 在这些条件下，研究表明有实际的净收益，显然来自块茎从周围大气中吸收水分。 接近开始发芽的时间，总重量减轻加速。 此外，随着发芽的发生，呼吸率显着增加。 

较高的相对湿度降低了马铃薯表面与不饱和空气之间的蒸汽压差，从而减少了蒸汽损失。 先前的研究表明，只要空气中的水分含量高，水分损失就不会受到较高空气流速的明显影响。