需求量大, 食品 加工商及其客户需要更好的最终产品。 这就是设备制造商在提供设备以使其完美完成工作中发挥重要作用的功能,换句话说,是有目的的。
在完美油炸土豆产品方面,麦凯恩(美国和全球),兰姆·韦斯顿(美国),西莫普洛特(美国),阿维科(荷兰),泰美(中国),阿格拉弗罗斯特(德国),阿格里斯托(比利时)等公司和英国的Bessies姨妈要求设备供应商提供最好的服务。
而且,在关键的油炸和烹饪阶段,这一点尤为重要。 处理器不仅需要优质的产品,而且对消费者和零售商店的需求也日趋繁琐。
例如,要成为薯条的市场领导者很脆弱,并取决于许多外部因素。 一批不良产品可能会长期损害声誉和市场地位。
因此,例如像Kiremko这样的公司,其久经考验的“电传线控”系统也无法自拔。 Kirmoko炸薯条油炸锅现在配备了完全重新设计的皮带框架,该皮带框架由光滑的钢制成。 目的是使清洁更容易,并防止炸锅中积聚灰尘,从而使炸油在更长的时间内保持最佳状态。
油炸锅选项
对于需要液位控制的炸锅,基雷姆科已安装了导向微波(雷达)液位感应系统,其精确度可达0.5毫米。 液位传感系统不受油温,清洁阶段可能使用的油种类或水的影响。
该公司还提供了基于油炸锅油循环管理的全新系统。 完全控制的油循环系统基于炸炉中更多的液位传感器来控制注油和回油。
加热和控制公司已经推出了一种多功能的真空油炸锅,该公司称,它可以控制丙烯酰胺。 其组合式真空油炸锅可从土豆,山药,苹果,芋头和其他产品中生产薯片,并控制丙烯酰胺的形成。 油炸锅在正常大气压的10%或更低的压力下工作,因此可以在比传统油炸锅更低的温度下蒸发出产品水分。
这使加工者能够油炸高糖产品而不会褐变。 因为油温可以保持在丙烯酰胺形成的120℃以下,所以它也使丙烯酰胺形成。
真空油炸从未如此简单。
与现有的“瓶装船用”真空油炸锅设计不同,Unity真空油炸锅类似于传统的外部加热连续油炸锅。 它不需要外部真空外壳。
这样可以节省地面空间,并且消除了将炸炉移入和移出真空室进行清洁和维护的其他设计所需的危险,劳动密集型过程。
像其他加热和控制油炸锅一样,组合式真空油炸锅在排气烟囱中包括一个就地清洁系统,连续机油滤清器,自动油位控制和除油雾器。
由于炸土豆中的丙烯酰胺含量对生产者而言仍然是一个非常重要的问题,因此Florigo致力于进一步降低丙烯酰胺的含量,也致力于非真空油炸设备。 当前的系统保证将保持产品的脆性,风味,结构和颜色。
生产过程中丙烯酰胺的减少只是连续真空油炸系统的优点之一。 今年XNUMX月,弗洛里戈(Florigo)在其车间内完成了一座新建的真空油炸锅。