在漫长的储存季节里,土豆可能会发生很多事情,几乎所有这些都会损害质量。 通常,您会收到某种警告,并且实际上可以看到或闻到地窖中出现了问题。 不幸的是,只有在土豆卸载后才会出现一个明显的问题,那就是压力碰伤。
压力瘀伤通常出现在堆的下部,并且可以使块茎表面看起来扁平,通常伴有灰色/黑色的内部缺陷。 压力瘀伤是由于马铃薯的重量损失以及来自其他表面(例如其他马铃薯、侧壁)的压力或力的结合而发生的。
有很多因素会使土豆更容易受到压力瘀伤。 首先,马铃薯进入储存的状态将影响马铃薯对储存环境的反应。 松弛、受伤、未成熟或在果肉温度高的情况下收获的马铃薯更容易失重,从而产生压力瘀伤。 一般来说,未成熟的土豆比成熟的土豆减肥的可能性高10-60倍。 在伤口层形成完成之前,受伤的马铃薯比未受伤的马铃薯损失的水分多 1000 倍。
某些品种,尤其是低固体含量的土豆,也更容易出现压力瘀伤,例如“Russet Norkotah”和红土豆。 储存这些类型的土豆时要采取额外的预防措施。 一些主要的 存储组件 压力瘀伤的发展取决于温度和湿度,以及块茎和周围空气之间的水蒸气压差(VPD)。 块茎暴露于特定 VPD 的持续时间和堆高也会影响压力瘀伤的发展。 VPD 越大,马铃薯的失水量就越大。 储存第一个月的重量减轻更为显着。
研究表明,一旦最初的压力瘀伤开始,它会在几天内继续恶化,瘀伤导致的失水率会增加三倍。 因此,压力瘀伤的早期治疗很重要。 以下是减少压力瘀伤发展潜力的存储管理建议列表。
- 填充前预湿地窖地板。
- 将土豆堆放在可行的最低堆高(18 英尺或以下)。
- 覆盖前 2-3 个管道后,在填充仓库时向马铃薯堆提供空气和湿度。
- 全天测量进入仓库的货物的纸浆温度。 将储存温度设置为比当天最低果肉温度低 1-2 度。 这将避免马铃薯上出现冷凝,并最大限度地延长冷却时间。 继续直到达到固化温度,但也要将此时间作为伤口愈合期的一部分。 该建议假设马铃薯在果肉温度较高的情况下提早上市。
- 伤口在 2°F 下愈合 50 周。 如果土豆未成熟或严重受伤或擦伤,则需要更长的时间来处理。
- 如果储存新鲜包装的马铃薯,只要块茎伤口充分愈合,就相当快速地(0.5°F/天或更低)降温至最终保持温度。
这种更快的速度将最大限度地减少马铃薯的总水分损失。 快速升温不是加工马铃薯的选择。 - 将土豆保存在建议最终使用的温度下。 较低的温度 (40-45°F) 将最大限度地减少体重损失。 堆垛顶部和底部之间保持 1-2°F 的差异。
- 湿度最好在95%以上。 始终加湿新鲜空气。
- 保持足够的发芽控制。 根据过去对品种、作物、生长和储存的经验,及时施用发芽抑制剂
环境。