Patatas Bravas 食谱
Patatas Bravas 是一道经典的西班牙小吃，由脆皮炸土豆搭配辣番茄酱和蒜泥蛋黄酱（大蒜蛋黄酱）组成。 这是一道令人愉快的菜肴，非常适合与朋友和家人分享。 制作方法如下：
成分：
对于土豆：
- 4 个大赤褐色土豆，去皮并切成 1 英寸的方块
- 油炸用植物油
- 盐，味
对于辣番茄酱：
- 2汤匙橄榄油
- 1小洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1可以（14盎司）切丁西红柿
- 1茶匙熏辣椒粉
- 1/2 茶匙 红辣椒片（根据口味调整辣度）
- 盐和胡椒粉，尝
对于蒜泥蛋黄酱：
- 1/2杯蛋黄酱
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙柠檬汁
- 盐和胡椒粉，尝
说明：
- 准备土豆：
- 在深锅或煎锅中将植物油加热至 350°F (175°C)。
- 小心地将土豆块加入热油中，确保不要把锅挤得太满。 如果需要的话分批煎炸。
- 将土豆煎约 5-7 分钟，直至呈金黄色酥脆。 用有槽的勺子将它们从油中取出并用纸巾吸干。
- 趁热将炸土豆撒上盐。
- 制作辣番茄酱：
- 在平底锅中，用中火加热橄榄油。
- 加入切碎的洋葱，煮约 3-4 分钟，直至变成半透明。
- 拌入蒜末，再煮一分钟。
- 加入西红柿丁、烟熏辣椒粉、红辣椒片、盐和胡椒。 把火调小，煮 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠。
- 准备蒜泥蛋黄酱：
- 在一个小碗中，混合蛋黄酱、蒜末和柠檬汁。
- 盐和胡椒调味。 混合好，放在一边。
- 服务：
- 将酥脆的炸土豆放在盘子上。
- 将辣番茄酱淋在土豆上。
- 将蒜泥蛋黄酱放在一边，或者淋在土豆上，以获得额外的奶油味。
- 装饰：
- 或者，用切碎的新鲜欧芹或细香葱装饰您的土豆泥，以获得流行的颜色和风味。
享用自制的土豆泥作为美味的开胃菜或小吃。 这道西班牙小吃与一杯桑格利亚汽酒或您最喜欢的西班牙葡萄酒完美搭配。 ¡Buen Procho！
