土豆蒜泥食谱
土豆泥也称为“Patatas con Alioli”，是一道受欢迎的西班牙菜肴，以酥脆的炸土豆配上浓郁的奶油蒜味蛋黄酱。 这道菜是一道美味的小吃或配菜，因其简单和浓郁的味道而受到喜爱。 制作方法如下：
成分：
对于 Patata（土豆）：
- 4 个大赤褐色土豆，去皮并切成厚条或方块
- 油炸用植物油
- 盐，味
对于阿里奥利酱：
- 4瓣大蒜，切碎
- 1个大蛋黄，室温
- 1勺第戎芥末酱
- 1杯特级初榨橄榄油
- 1汤匙柠檬汁
- 盐和胡椒粉，尝
说明：
1.准备土豆：
A。 用冷水冲洗土豆片，去除多余的淀粉。 用纸巾将它们拍干。
b. 在深煎锅或煎锅中将植物油加热至 350-375°F (175-190°C)。 你需要足够的油来淹没土豆。
C。 小心地将土豆片分批加入热油中，确保不要把锅挤得太满。 煎至金黄色酥脆，大约需要 5-7 分钟。 用有槽勺取出，放在衬有纸巾的盘子上，沥干多余的油。
d. 趁炸土豆还热的时候撒上盐。 这有助于盐更好地粘附在土豆上。
2. 制作蒜泥蛋黄酱：
A。 用研钵和研杵将切碎的大蒜与少许盐一起碾碎，直至获得光滑的糊状。 您也可以使用压蒜器。
b. 在搅拌碗中，将蛋黄和第戎芥末搅拌在一起。
C。 慢慢地滴入橄榄油，一次几滴，同时不断搅拌。 一旦混合物开始变稠和乳化，您可以更快地添加油，但仍然要稳定地添加。
d. 将压碎的大蒜酱和柠檬汁加入蛋黄酱混合物中，搅拌直至充分混合。 盐和胡椒调味。
3. 供应土豆蒜泥蛋黄酱：
A。 将酥脆的炸土豆放在盘子或单独的盘子上。
b. 将自制的蒜泥蛋黄酱放在一边作为蘸酱。 您也可以在土豆上淋一些酱汁，以增加风味。
4。 享受！
土豆泥最好趁热新鲜享用。 将其作为小吃、开胃菜或配菜与您最喜欢的西班牙菜肴一起食用。 奶油蒜泥蛋黄酱与脆脆的咸土豆完美搭配，使其成为真正的西班牙美食。 ¡Buen Procho！
