在秘鲁种植白马铃薯或现代马铃薯的利润不如种植本地马铃薯。这是因为其种植技术方案需要高额投资，而这与生产者的盈利能力没有直接关系。
相比之下，种植于海拔 3,500 米以上的本地块茎，无多种病虫害，不需要农药，几乎是生态产品。
此外，由于其鲜艳的颜色和高抗氧化剂含量，本地马铃薯在食品工业中用于生产增值产品的需求量很大，例如已经出口到欧洲、美国和一些南美洲的薯片或薯片。国家。为此，Agr。工程师。秘鲁农业发展和灌溉部马铃薯链专家胡安·米格尔·克韦多·巴西加卢波 (Juan Miguel Quevedo Bacigalupo) 建议减少白马铃薯的种植面积，转而促进本地彩色马铃薯的生产，这是我们的主要优势和优势。它可以促进我们作为一个国家的发展。
ꟷ 秘鲁是马铃薯的发源地，为什么这种产品没有像面包或米饭一样出现在秘鲁所有家庭的餐桌上，例如Ing。克维多？
ꟷ 目前该国马铃薯消费量为每人每年92公斤，而大米消费量仅为每人每年50公斤。此外，沿海和山区有19个地区种植马铃薯，而水稻种植面积不超过6至7个地区，这就是马铃薯产量较多的原因。另一方面，马铃薯100%原产于秘鲁，而大米则是欧洲人在16世纪引入的。
ꟷ 该国和世界的人均马铃薯消费量如何变化？
ꟷ 近20年来，该国人均马铃薯消费量从 由于新鲜和加工的本地马铃薯消费量增加，每人每年的体重从 76 公斤降至 92 公斤。 然而，世界各地的演变却有所不同。在波兰、阿塞拜疆、白俄罗斯和俄罗斯等国家，消费量一直很高，但在非洲和印度，情况却恰恰相反。
ꟷ 尽管 美食 繁荣 为证明马铃薯等一些土特产在国民饮食中的地位做出了贡献。然而，要恢复到60世纪70年代和105年代的人均马铃薯消费量XNUMX公斤的水平，还有很多工作要做。应该采取什么策略来增加块茎的消费，特别是在城市，没有什么吃爸爸的习惯？
ꟷ 我们必须考虑到，在 60 年代和 70 年代，全国人口没有超过 10万，还有更多的土豆。 此外，米饭、面条和面包的竞争并不大。我们要做的就是继续开展扩大消费活动。由于城市的质量标准非常严格，我们必须深入马铃薯产区，支持生产者通过使用经过认证的种子和良好做法来提高作物的质量和产量。农业。
同样，为它们提供技术援助，以进行良好的选择、分类和更好的害虫防治。凭借优质块茎，我们不仅能为消费者提供新鲜土豆，还能为餐馆和加工商提供色彩缤纷的本地土豆。
最喜欢的土豆
ꟷ 秘鲁消费最多的土豆品种是什么？
ꟷ 近年来，对本土马铃薯的需求不断增加，在此框架内，黄色tumbay、peruanita、huayro、huamantanga和camotillo马铃薯是最受消费者青睐的品种。除了喜欢现代白土豆的鸡肉店外，该行业还要求 带有彩色果肉的本地土豆，如 huayro macho、ceccorani、putis、leona、wira pasña、gaspar、pukasuito、 等，用于制备零食或马铃薯片。
秘鲁 国内生产
ꟷ 谈到该作物的社会经济方面，该国种植了多少公顷马铃薯以及涉及多少生产者？
ꟷ 2021-2022年，342,895个地区种植面积19公顷，每公顷产量17.2吨，全国产量6.0万吨。马铃薯种植涉及 711,313 名生产者。
ꟷ 在马铃薯产量排名中，我国占据什么位置？
ꟷ 在世界上，我们的马铃薯产量排名第14位。
ꟷ 我们需要什么才能在该排名中获得更好的位置？
ꟷ 必须推动技术创新，为马铃薯生产组织和个体生产者提供更好的商品和服务。同样，必须进行土壤分析、使用经过认证的种子、良好的农业实践、综合害虫管理、适当的选择和分类。此外，必须开展宣传马铃薯益处的活动，以增加每年的人均消费量。同样，必须鼓励附加值，就像许多公司正在做的那样，开发创新产品。
马铃薯对GDP的贡献
ꟷ 马铃薯对全国农业GDP的贡献有多大？
ꟷ 在全国范围内，马铃薯对农业GDP的贡献达到6.5%，但也有地区达到45%，甚至达到总产值（VBP）的47%，例如 阿普里马克、普诺、库斯科、瓦努科和阿亚库乔。 2021年，马铃薯的VBP达到S/5,555,469，2022年达到S/8,234,143。
我们必须结成联盟
ꟷ 促销活动意味着资源，而这在公共部门通常是稀缺的。工程师，我们怎么有钱？
ꟷ 确实，预算不够，有必要在国家和私营公司（包括工业和超市）之间发展战略联盟。例如，由于这些联盟，我们作为 农业发展和农业生态总局 发起了多项活动，例如 Papea Peru, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa' ti, la Papa te da Punche 等等。另一种策略是设计和开发强大的信息并通过网络传播。同样，与餐馆、美食机构、市政当局等举办以秘鲁马铃薯为基础的创新示范菜肴博览会。
本土土豆利润更高
ꟷ 在化肥上涨、通货膨胀和劳动力缺乏的背景下，土豆是一种有利可图的作物吗？一公顷马铃薯的平均安装成本是多少，生产者的盈利能力是多少（即考虑农场价格而不是市场价格）？
ꟷ 白薯需要大量的技术 和肥料包， so 安装成本超过S/20,000。 另一方面， 土特产土豆 , 当种植在海拔 3,500 米以上并且没有许多病虫害时，这就是为什么他们不需要那么多化学产品， 他们的成本不超过 S/10,000。 出于这样的原因， 土薯的盈利能力远高于白薯。
ꟷ 考虑到农场价格，本地马铃薯的盈利能力比白马铃薯高出多少百分比？
ꟷ 根据现代和本土马铃薯的平均生产成本以及农场价格，平均盈利能力如下：
- 现代马铃薯（Canchan）
S/23,000/30,000 公斤 = 每公斤 0.76 鞋底成本
S/1.10（销售价格）– 0.76 = 0.34 鞋底/公斤利润
S/0.34 x 30,000 = S/ 10,200 索尔的盈利能力
ꟷ 如果原生土豆的安装成本比白土豆低，为什么它们卖得更贵？
ꟷ 除其他原因外，因为它是一种更加生态和健康的产品，因为它使用更少的合成肥料和更多的有机肥料。同样，因为含有更多的干物质和抗氧化剂，因为种植在休息和更健康的土壤中，并且在更高的海拔种植时虫害更少。
ꟷ 显然，作物盈利能力不足的问题不是产量问题，而是块茎成本或价格问题。你怎么认为？
ꟷ 在 白土豆， 尽管产量很高（在秘鲁地区产量高达 40,000 公斤） 利马、伊卡和阿雷基帕 ），由于成本较高且支付的价值较低，盈利能力较低。另一方面， 在本地土豆中 虽然产量不是很高，但由于成本低、市场价格好，盈利能力要高得多。
ꟷ 那么，您有什么建议可以提高作物的盈利能力呢？
ꟷ 在 土特产土豆 ，为了提高生产力并增加优质产品的供应，这是目前美食市场和加工业的需求，我们必须推广使用优质种子或经过认证的种子，改进农业实践，即农艺活动按时进行，然后确保此优惠的目的地是工业或加工公司或美食。为了使马铃薯种植有利可图，必须考虑以下三个方面：提高生产力、提高块茎质量和安全的市场。
我们必须减少白马铃薯的种植面积
ꟷ 就白马铃薯或现代马铃薯而言，我们如何获得更大的利润？
ꟷ 对于占总种植面积 75% 的马铃薯来说，有必要规划种植面积，减少面积，寻找利润更高的其他替代作物，并将其直接用于加工，例如用于家禽的切碎马铃薯、面粉， ETC。
ꟷ 在经历了干旱、道路堵塞和暴雨的情况下，2023 年农作物盈利预测是多少？
ꟷ 在当前农业活动结束之前，预计瓦努科、帕斯科、胡宁、万卡维利卡、阿亚库乔和阿普里马克等中部山区的现代和本土马铃薯供应量将增加，这将导致批发价格下降。虽然这确实会为消费者带来更多的可用性和机会，但对于生产商来说，这将意味着更低的利润。
预计到 2040 年
ꟷ 工程师，市场和行业对本地土豆的兴趣持续了多久？
ꟷ 2003 年农业促进总局成立时，马铃薯种植战略计划的轴心之一是与生产者交谈，让他们了解种植 本地土豆比种植现代土豆或白土豆更有利可图， 我们将通过加强协会、商业计划、融资、市场衔接和实施消费者促销活动来支持这一目标。
所有这些工作花费了我们近 20 年的时间。 现在我们正在计划从现在到 2040 年我们要做什么。例如，我们要提供哪些产品和演示？我们需要哪些基础设施来进行调节、收集中心等？这项工作必须依靠市场研究、技术创新、学术界和国际成功经验。
创新产品
ꟷ 您是否已经知道这些创新将包含哪些内容？您能举一些其他国家的做法的例子吗？
ꟷ 我们最重要的创新包括： 用彩色果肉制备原生马铃薯粉，用于天然染料和美容，并与其他作物生产营养混合物；从石油和马铃薯粉中提取的配件和汽车零部件；以马铃薯粉为基础的有机包装，作为塑料和聚苯乙烯泡沫塑料的替代品；将有机马铃薯废物转化为均衡的动物饲料；在烘焙中大量使用马铃薯粉。
此外，马铃薯将在医学上发挥重要作用，因为它 绿原酸含量，以其抗氧化特性和潜在的健康益处而闻名。绿原酸 是一种酚类化合物，与减少氧化应激、炎症和某些疾病（如 2 型糖尿病和心脏病）的风险以及可能的抗癌和神经保护作用有关。
可复制的经验
ꟷ 是吗 一些南美国家确实想复制本土马铃薯的国家经验吗？
ꟷ 这是真的。智利、玻利维亚、厄瓜多尔和哥伦比亚要求提供有关我们如何根据战略计划加强和推广马铃薯链，特别是本土马铃薯及其副产品的信息，这就是他们希望来到秘鲁的原因。
Qali Warma 购买土豆
ꟷ 马铃薯面临的另一个问题是营销。我们如何消除不必要的中介这一主要瓶颈？
ꟷ 我们所做的就是通过博览会、商务会议、国家采购等方式将马铃薯生产商与消费者直接联系起来 瓦尔玛堡 例如，在胡宁市，他购买了 250 多吨土豆。原生用于学校课程。同样，从家禽商店、加工商、超市和批发商那里获取需求信息；并在生产商之间分享这些公司要求的质量标准。
减少中介的另一种方法是带企业到实地开展会议和商业圆桌会议，这有助于根据要求的品种和质量标准与生产者建立承诺并签署购销协议。
ꟷ 毫无疑问，Qali Warma 是一次成功的经验，但规模很小，而且都是孤立的例子。该州的农产品有潜在的市场。然而，尽管有多达两项法律规定直接购买农业食品，但当局却扭转了这些规定。如何解决这个问题呢？
ꟷ 就像 瓦尔玛堡 在万卡约，与生产者组织和 Senasa 的合作非常高效，所缺少的是将这些成功经验传播到安第斯山脉的其他地区，从亚马逊到普诺。这在很大程度上取决于地方政府代表的领导力和进取心，以及与 Qali Warma 计划和生产者组织的协调。
在另一方面，在 普通盆 考虑到利马大都会区估计有超过 2,500 个 Common Pots，该计划是产品营销的另一种选择。有必要要求各级政府并监督促进从生产者组织购买产品的法律的执行情况。
白薯行业的领导者
ꟷ 哪些国家在马铃薯生产、销售、产业化方面走在我们前面，我们应该效仿哪些国家？
ꟷ 我们在加工马铃薯（尤其是白马铃薯）方面处于领先地位 美国和加拿大 ，在北美。在欧洲，荷兰、比利时、德国、法国和波兰。在拉丁美洲、哥伦比亚、智利和阿根廷。然而，我们在这方面领先于他们 土特产土豆 ，因为他们不像我们那样具有本土块茎的非凡多样性。这就是为什么我坚持认为 我们的潜力在于本土马铃薯 产销和产业化要继续推进。
导出模板
ꟷ 马铃薯的出口量有多少？
ꟷ 去年秘鲁马铃薯副产品出口量达6,530吨，价值8,075,070美元。
ꟷ 我们在哪些演示中出口以及出口到哪些国家？
ꟷ 80% 的土豆以预煮和冷冻黄色品种以及伏特加的形式出口到美国。并向法国、荷兰、意大利和西班牙运送约 1,300 吨本地彩色马铃薯片或片。
ꟷ 还有新鲜土豆？
ꟷ 是的，我们主要运送到玻利维亚。但与2019年鲜马铃薯出口量17,160吨相比，2021年和2022年，由于疫情和全球经济衰退，出口量下降至6,530吨。
