面疙瘩——意大利

成分：

对于面疙瘩：

• 2磅（约4个大）赤褐色土豆
• 2 杯通用面粉，另加额外的面粉用于撒粉
• 1勺盐
• 1蛋，殴打

服务：

• 你最喜欢的意大利面酱（番茄、香蒜酱、黄油和鼠尾草等）
• 磨碎的帕尔马干酪（可选）
• 装饰用新鲜罗勒或欧芹（可选）

说明：

1.煮土豆：

• 清洗土豆，但保留皮。
• 把土豆放在一个大锅里，用冷水盖住。
• 将水烧开，然后将土豆煮至叉子变软，通常需要 45 分钟到 1 小时左右。

2.准备面团：

• 将土豆沥干，让其冷却几分钟。
• 一旦土豆冷却到可以处理的程度，趁它们还热的时候去皮，这样更容易捣碎。
• 使用土豆碾米机或土豆捣碎器将土豆捣碎，直至土豆完全光滑且无结块。

3. 混合成分：

• 在一个大碗中，将土豆泥、面粉、盐和打散的鸡蛋混合。
• 将成分混合在一起，形成柔软且略粘的面团。 注意不要过度混合； 你想让面团混合在一起。

4. 塑造面疙瘩的形状：

• 在撒了面粉的表面上，取一小部分面团，将其卷成一个长的绳状圆柱体，直径约为 1/2 英寸。
• 用锋利的刀将绳子切成 1 英寸的碎片。 您还可以使用面疙瘩板或叉子背面添加脊线以获得传统外观。

5. 煮面疙瘩：

• 把一大锅盐水烧开。
• 使用有槽勺或蜘蛛式过滤器，小心地将面疙瘩放入沸水中，一次几个。
• 将面疙瘩煮至浮到表面，这大约需要 2-3 分钟。
• 用漏勺取出煮熟的面疙瘩，然后将其转移到盘子上。 重复此操作，直到所有面疙瘩都煮熟。

6. 发球：

• 在另一个平底锅中加热您最喜欢的意大利面酱。
• 将煮熟的面疙瘩加入酱汁中，轻轻搅拌，直至其均匀裹上一层酱汁。
• 趁热享用，如果需要，可饰以磨碎的帕尔马干酪和新鲜罗勒或欧芹。

享用自制的土豆面疙瘩和您选择的酱汁，品尝正宗的意大利风味！