以色列初创公司 PoLoPo 的联合创始人 Maya Sapir-Mir 和 Raya Liberman-Aloni 开发了一种能够在马铃薯中生产鸡蛋蛋白(卵清蛋白)的技术。
“我们要研究的第一种植物是马铃薯。 这是一种非常便宜且有弹性的作物,利用我们的技术,可以积累大量蛋白质。 天然形式的马铃薯主要由水和淀粉组成,这为我们所需的蛋白质留下了空间:卵清蛋白”,Liberman-Aloni 解释说,据报道 食物导航.
研究人员正在研究一种提取方法,他们认为这种方法比从叶子和种子中提取要容易得多,因为他们不必去除叶绿素、多酚和其他代谢物。
PoLoPo 认为卵清蛋白只是“开始”。 “我们还相信我们还有另一种产品:高蛋白马铃薯。 马铃薯蛋白是高度商业化的,并且具有很多功能,类似于卵清蛋白,”Liberman-Aloni 补充道。