我们来看看世界上最大的分拣和去皮解决方案制造商之一的TOMRA Food对水果和蔬菜进行蒸汽去皮。
在俄罗斯的超级市场,真空密封去皮的蔬菜早已不再是常见的现象,更不用说冷冻的半成品去皮切蔬菜了。 数字显示,此类产品的需求仅在不断增长。 不过,这并不奇怪:当时间是最宝贵的资源时,人们会发现为方便而付出一些额外的钱是没有问题的。
餐饮业也是如此。 实际上,许多食品服务公司已经购买了去皮的水果和蔬菜。 好处也很明显:首先,在剥离和清洗方面节省了大量时间。 此外,该公司获得的水果和蔬菜的净重-没有皮-并保证没有完整的水果或根被损坏或完全被切掉的变质部分。 总而言之,去皮产品可以提高餐饮业的效率,而这在竞争激烈的市场中是无价的。
TOMRA Food的蒸汽去皮解决方案:去皮,不沸腾
TOMRA Food一直在开发用于食品分类和去皮的技术和制造设备,已有40多年的历史了。 凭借其丰富的经验,TOMRA Food的蒸汽脱皮解决方案比该公司的任何竞争对手都更快,更有效地从水果和蔬菜上去除皮肤。 在开发新设备方面,该公司主要致力于提高剥离质量和减少剥离损失。 有趣的事实:全世界85%的炸薯条都是借助TOMRA Food蒸汽去皮解决方案制成的。
该公司仅在其设备中使用蒸汽脱皮,因为这是同时提供最高脱皮性能和最低脱皮损失的唯一方法。 然而,只有在满足某些条件的情况下,后者才是正确的。 这里的重点是蒸汽剥皮产生的废物量直接取决于蒸汽在皮肤下的渗透速度。 蒸汽压力是此过程中的关键:压力越高,处理时间越短,蒸汽在皮肤下的渗透越少。 这也意味着减少了剥离损失。 最先进的TOMRA Food脱皮溶液中的蒸汽压力为20 MPa,热量仅在皮肤下渗透0.5毫米。 因此,TOMRA Food蒸汽去皮机的去皮损失为创纪录的6%至8%,是市场上最低的。
特殊的传感器可以实时监控整个脱皮过程:例如,这意味着,如果废物量增加,系统将提醒操作员调整蒸汽压力和进料速度。
谁需要它?
简而言之,所有关心他们生产的产品的高质量,生产效率,低皮损和更高的商业利润的人。 但这不是那么简单。 将真正高效的蒸汽去皮机集成到生产线中显然会带来高昂的成本。 这就是为什么这样的解决方案在大中型公司中表现最好的原因:现成产品的数量越大,设备偿还费用就越少。
例如,TOMRA食品公司最高效的蒸汽去皮机之一, 经合组织可能达到60,000公斤/小时,这是一个令人印象深刻的指标。 同时,借助现代节能技术,它所需的蒸汽最少:比竞争对手的解决方案少五倍。
但是,TOMRA食品公司目前的蒸汽去皮机阵容十分灵活,即使是小型企业也能提供合适的解决方案。
俄罗斯呢?
俄罗斯食品生产商对最新的分拣和去皮解决方案非常感兴趣,并积极实施它们。 这些大多是大公司,其产品的数量和质量都已经达到一定的生产水平。 这就是为什么他们转向欧洲设备的原因,该设备可以保证所需的体积和质量,并可以确保最小的剥离损失和最大的工艺效率。
因此,俄罗斯最大的冷冻薯条生产商和冷冻蔬菜生产商都使用TOMRA食品蒸汽去皮机:TOMRA食品去皮机负责土豆和胡萝卜。
总体而言,俄罗斯市场正在朝着越来越广泛的技术扩展和实施前进。 这是由于特定的需求:消费者需要优质安全的食品,这意味着制造商需要高效和高科技的分拣和去皮解决方案。 因此,默认情况下,对高科技的TOMRA Food蒸汽去皮机进行投资是合理的。