如果您是PotatoPro的常规读者，您可能已经看过我们其中一篇有关脉冲电场在马铃薯加工中的潜力的文章。
但是眼见为实……现在您可以了！
现在，仅针对PotatoPro读者，我们可以向您展示一个工业规模的Pulsemaster调理器脉冲电场系统在工业上的视频，可处理马铃薯的全线负荷（每小时60吨） 法语版 炸线。
但是，有关此视频的警告可能是适当的。 您可能会发现它有点让人不知所措–因为几乎看不到东西。
该治疗装置的占地面积很小，治疗几乎不需要时间。
尽管土豆经过了高达30.000伏的高压处理，但是却没有火花，也没有任何火花。 土豆甚至不发烫…
但是要小心直到最后，因为在切割后拾起切好的马铃薯条时，PEF处理的结果实在令人失望。
但是承认，一些火花本来就不错……
一家法国炸薯条制造商正在运行的Pulsemaster脉冲电场系统
马铃薯的好处 的解决方案
该视频显示了Pulsemaster的脉冲电场（PEF）调节器如何在实践中用于生产冷冻法式炸薯条，其输入容量为132,000 lbs / hr（每小时60吨）-无需预热器。
您会看到工业规模的脉冲电场设备，与块茎水混合物中蔬菜块茎的装载速率为60吨/小时相匹配。
脉冲电场处理会导致加工马铃薯中的细胞破裂，从而为客户带来许多好处，包括：
- 改善了切削性能，使炸薯条表面更光滑
- 更高的产量； 淀粉少，切割时的细屑少
- 刀磨损少
- 减少破损，从而延长炸薯条
- 减少羽化
- 减少水和能源消耗
- 减少吸油量
- 加强创新； 即新的切口和形状
- 消除通常与预热有关的气味和卫生问题
- 不使用预热器
Pulsemaster董事总经理Mark de Boevere表示，安装脉冲电场系统仍然比安装传统的预热器昂贵。
但是，运行PEF系统的成本远低于运行预热器。 这是由于以下事实：该系统所需的水少得多-大大节省了废水-而且还消耗了一部分能源。
由于预热，切割的损失较小，并且整个生产线的破损减少，因此产品的产量也更高。 生产线的运行或启动也变得更加容易，因为在预热器中的长停留时间被PEF装置中仅几秒钟的时间所代替。
Mark de Boevere表示，投资回报不到一年，这使其成为新型马铃薯加工生产线的明显选择。
广泛的食品潜力巨大
但是脉冲电场技术的潜力远远超出了薯条和薯片生产中的应用范围。
马克·德·博维尔（Mark de Boevere）：
“ Pulsemaster专门从事脉冲电场处理，并希望将这一创新技术（也称为电穿孔）应用于食品行业的广泛应用。”
“不仅是温和的食品保鲜方法，而且是提高加工效率和产品质量的一种手段。”
PEF技术具有巨大的潜力。 Pulsemaster的目标是开发和传播脉冲电场治疗的全部潜力。”
“通过这种方式，Pulsemaster希望帮助公司进一步改善其流程和产品。”
