专家称，印度马铃薯产业进入2026/27年度将迎来创纪录的丰收，但农民仍将面临亏损，同时还面临水资源短缺的担忧。

印度在2025/26年度马铃薯产量有所增加，但全国各地的种植户都蒙受了损失，而且中央邦和古吉拉特邦的水资源短缺问题也给新一季的种植蒙上了阴影。两名成员 Potatoes.News 马铃薯专家小组 迪帕克·索尼（Deepak Soni）ITC Foods 高级采购经理，以及独立顾问 苏里亚·普拉卡什·德维迪阐明生产者和加工商应该期待什么。

产量增加，但质量下降。

印度农业和农民福利部第二次预估数据显示，2025/26年度马铃薯产量预计为59.89万吨，比2024/25年度的58.57万吨增长2.25%。北方邦的马铃薯产量约占全国总产量的35%。德维维迪指出，北方邦的种植面积占比接近30%，因此在分析市场时不应混淆这两个数字。

索尼表示，北方邦和西孟加拉邦得益于有利的气候和高产品种，马铃薯产量表现良好；而卡纳塔克邦和马哈拉施特拉邦则受到降雨不规律、气温波动和气旋天气的影响。尽管产量较大，但适合工业加工的马铃薯质量“仍然令人担忧”，多个地区的薯片生产指标低于预期。

低于成本价

这个季节经济损失惨重。索尼报告称，农场收购价最初约为每公斤7-8卢比，随着到货量的增加而下跌；冷藏成本约为每公斤3卢比，许多种植户即使按农场收购价也无法收回成本。德维维迪指出，一些产区的收购价开盘价为每公斤10-12卢比，并强调实际售价取决于品种、质量、加工适宜性和当地采购需求。两人都认为，每公斤3卢比的冷藏成本是整个储存周期内合理的行业基准。

与此同时，化肥价格上涨，除尿素以外的其他化肥供应受限，导致农民面临双重困境：收入减少，投入成本上升。“马铃薯种植的整体经济效益依然不佳，”索尼说道。

水资源和2026/27年度种植计划

地下水枯竭、日间气温升高和降雨不足已经开始影响中央邦马尔瓦地区和古吉拉特邦伊达尔以北地区的种植决策，这两个地区都是加工级马铃薯的重要产区。德维维迪预计，对地下水的依赖以及灌溉成本的增加将使高效灌溉和微灌变得越来越重要。

索尼预计，2026/27年度冬小麦种植季，受旱灾影响地区的种植面积将会减少，但他指出一个相反的因素：种子价格处于历史低位，农民持有大量种子储备，这可能会促使他们在经济效益不佳的情况下进行播种。他表示，真实情况要到12月中旬才能明朗。孟加拉湾气旋活动导致西孟加拉邦播种延迟，也可能影响收获时间和市场供应。

加工和出口

古吉拉特邦已成为印度马铃薯加工中心，主要生产出口导向型薯条和薯片，产品远销尼泊尔、孟加拉国、中东和东南亚。索尼认为欧洲市场也存在发展潜力，因为欧洲马铃薯产量下降可能导致加工商原材料短缺。在印度国内，小型加工商（约占马铃薯加工消费量的12%至15%）面临着包装、食用油、燃料和劳动力成本上涨的困境，无法将全部成本转嫁给消费者。

新一季的合同种植价格上涨了约1-1.5卢比/公斤，反映出市场对采购的预期更高。索尼预测，2027年加工级马铃薯的价格预期为15-16卢比/公斤，鲜食马铃薯的价格预期为12-14卢比/公斤；他强调，这些只是市场预期，并非最终价格，实际价格将取决于天气、产量、库存和出口需求。

它为什么重要

• 种植者： 2025/26 年度的亏损和廉价的留种情况相互矛盾；12 月中旬的种植意向将决定 2027 年的市场。
• 处理器： 现在制约因素是原材料质量，而不是数量，合同价格正在上涨。
• 贸易： 印度薯条和薯片出口商正积极备战欧洲市场，而国内加工需求依然疲软。

加入谈话

两位专家对本季马铃薯的情况进行了解读。印度马铃薯产业规模庞大，任何两种观点都无法涵盖所有​​情况，这里提出的问题也需要更多人的声音：经历过今年价格波动的北方邦和西孟加拉邦的种植户、冷库经营者、种薯生产商、古吉拉特邦和中央邦的加工商和出口商，以及印度农业研究理事会中央马铃薯研究所和各邦大学的研究人员。

您所在的地区情况也一样吗？农民实际收到的价格是每公斤7-8卢比还是10-12卢比更接近？在缺水的情况下，廉价的留种能否维持种植面积？加工业应该在合同中做出哪些改变才能留住种植户？

此 马铃薯专家小组 设立此平台是为了让业内人士能够用自己的语言讨论本季的情况，而不是通过二手报道。如果您在印度马铃薯行业工作，并希望分享您的观点，请在下方评论区回复或写信至[此处插入邮箱地址]。 v.kovalev@potatoes.news 主题为“印度”。实质性回复将作为后续报道发表，并注明出处。欢迎希望定期参与的专家加入专家组。

资料来源：ITC食品公司Deepak Soni的书面回复 Potatoes.News2026年11月5日；Surya Prakash Dwivedi，书面答复 Potatoes.News2026 年 11 月 6 日；农业和农民福利部，《2025/26 年第二次预估》，由 AgroSpectrum India、Rural Voice 和 DD India 报道。

照片：印度，土豆正被运往冷库（示意图）。Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0。