喜欢的人数 零食 而不是增加餐食，并且生产商转向消费者以开发新的风味和产品。 Evie Serventi报告s.
加拿大农业和农业食品部的数据显示，过去30年来，马铃薯行业的最大变化是薯条的消费量增加和新鲜马铃薯的使用量下降，其中概述了造成这一趋势的许多原因，包括收入增加，忙碌的生活方式导致户外用餐，饮食多样化和城市化等等。
消费者越来越需要即食，美味，方便的产品。 市场研究公司The NPD Group副总裁哈里·巴尔泽（Harry Balzer）表示，在美国，零食在过去几年中一直在增长，到14年将增长2017％。
巴尔泽说：“一代人以前，大多数美国人认为应该完全避免吃零食，但是今天零食已经可以接受了，显然是一天中的第四餐。”他补充说，所有餐点中有21％是零食。
NPD Group的研究表明，口味，渴望，渴望新鲜呼吸，吃甜食以及发现简单易用的食物推动了这种零食的发展。
薯片是餐间小吃中最受欢迎的一种，这对正在向新市场展示新口味和创新产品的薯片加工者来说是个好消息。 公司逐渐意识到，社会和文化的变化会影响消费者的行为，并产生新的市场机会。
例如， Farm Frites 9 月份，该公司针对英国各地的酒吧推出了一项辛辣咖喱薯条的全新促销活动。此前，该公司了解到 25% 的人会在午餐时间到酒吧待上一个小时左右，目的是社交和吃点小吃，而不是吃一顿大餐。 Farm Frites 市场经理尼克·汤森德解释说，虽然传统的英国门店很受欢迎，但越来越多的消费者正在使他们的饮食和口味多样化。
“结合过去三个月来过印度餐厅的消费者数量比两年前增加了2.5％至23％的事实，结合我们的专业知识来创造令人tongue舌的芯片是很有意义的。真正的亚洲倾向。”汤森德说。
在两餐之间吃零食为主的方便食品，但它们经常作为伴奏或替代食品进入餐中。 午餐是最常见的伴奏，但晚餐后却有所下降。 与其他场合相比，小吃食品还可以代替更多的早餐。 营销和促销反映了公司在消费者反馈中的重要性。
今年，Walkers“做我们的风味”比赛已有1.1万以上的参赛作品和大量的网络访问。 这家总部位于英国的薯条制造商要求公众提出一种新的薯条风味，以赢得50,000英镑（62,941欧元）的奖励以及未来特许权使用费的XNUMX％。
Walkers预计250,000月活动开始时将有2.4个条目，但是自网站启动以来，总共有102,000万个会话，访问者平均每个会话在线花费XNUMX分钟。 该网站在八月份的顶峰时期每天有XNUMX个Web会话。
大多数零食在晚上在家中消费，但夜间零食却在减少，而早晨零食的增长最为强劲。 此外，与其他膳食相比，休闲食品取代了更多的早餐食品，下午的零食继续保持稳定。
美国企业家布雷特·斯特恩（Brett Stern）忙于将他的新啤酒薯条运送到全美主要的连锁超市，最近开始出口到日本，新加坡，巴西和英国。
斯特恩（Stern）的水壶式风味土豆片上涂有啤酒； 全部不含天然脂肪和反式脂肪，面向成人消费者，这些成人消费者在体育赛事，后院烧烤或只是与朋友们一起社交时会感到吃惊。 除了帮助人们完成多项任务外，Stern的芯片还因其有趣和便捷而广受欢迎。
Stern拥有工业设计和高科技研发的背景，是一位动手的“疯狂”发明家，他在科学实验室和自己的车库里花费了很多时间，发明和创造了新产品，并尝试了混合物和工艺。 两年前，他在一个晚上坐在酒吧里推出了零食。
“正如我所说的那样，当我喝啤酒和吃薯片时，灯泡一直亮着。 因为我可以发明/设计任何类型的产品，并且大多数制造都涉及热量，压力和时间，所以我想用
啤酒–啤酒脆片。 其他新口味包括Chips Shots –玛格丽塔配盐薯片和Hot Potatos –辣血腥玛丽薯片。
美国马铃薯委员会总裁兼首席执行官蒂姆·奥康纳（Tim O'Connor）最近谈到了以创新为名尝试包装，风味和配方的重要性。 研究设施和创新中心为行业成员提供了试验和开发新产品的能力。
食品加工是加拿大最大的产业之一。 由于消费者需求的增加，健康食品和天然保健产品行业目前在全球的年收入超过150亿美元。 卡文迪许农场在加拿大，美国，加勒比海地区，欧洲和亚洲各地生产冷冻马铃薯产品。
去年四月，卡文迪许农场与加拿大政府和爱德华王子岛省（PEI）一起宣布了计划投资一个新的食品开发实验室（FPDL）的计划，该实验室是荷兰学院烹饪学院的一部分。
加拿大政府和PEI省将分别为该实验室的开发捐款1.2万加元（760,000欧元）。 卡文迪许农场将向荷兰学院捐赠1万美元； 新项目投资600,000加元（378,900欧元）。
FPDL将烹饪艺术与食品科学相结合，创造出适销对路的食品，并将促进厨师，科学家和工业界之间的协作，以迎合这些变化的口味，并利用这个蓬勃发展的市场。
事实证明，一种称为4 Ready Baked Potatoes的新烘焙产品经过切边并用橄榄油轻轻下了毛毛雨，在英国颇受欢迎。 农舍马铃薯贝克斯有限公司的班尼斯特斯农场品牌的冷冻马铃薯新产品已被零售商莫里森（Morrisons）广泛接受。 Bannisters Farm特色产品的销售已经超出了预期，这是因为它们能够在短短六分钟内提供传统的烤夹克马铃薯风味。
McCain 去年八月，Foods公司推出了迷迭香蒜味红薯冷冻薯条，目标客户是那些寻求“与众不同”、追求全新味觉体验的消费者。2007年10月 McCain 用鹅油烤土豆上市了，名厨们纷纷称赞鹅油是制作顶级烤土豆的必备原料：结果，在圣诞节前夕，鹅油的销量达到了约 250,000 万罐，比上一年增长了 175%。
零食行业对“清洁标签”和天然调味料的需求受到消费者对健康成分日益关注的推动，促使奇华顿的风味和香精专家推出了针对欧洲市场的新ByNature计划，该计划具有一系列天然烹饪特性肉类风味。
通过奇华顿的研发，涉及先进的生物技术技能，发酵科学和酶促工艺，小吃制造商现在可以使用种类繁多的优质小吃天然优质风味产品。
包装和加工设备制造商tna表示，将软件集成到调味系统中以监视和自我调节进料速度，使调味速度与包装系统的需求相匹配，从而改善了调味过程。 机械师无法做到。
当包装系统的真正需求是可衡量的因素时，调味系统可以自动控制产品的产量和调味剂与产品的比例，从而确保一致，均匀的调味应用。
tna技术经理Mike Bray说：“像tna persino2这样的完全集成的调味系统，与tna roflo3这样的堆积和分配系统集成在一起，可以自动调整负载平衡，以满足包装系统对产品的需求，” tna技术经理Mike Bray说。
“通过按比例计量产品到进料器/调味剂系统并控制负载平衡，结果是一致的风味和最佳的覆盖范围，” Bray说。
Heat and Control创新，技术先进的在线调味系统使小吃生产者的调味操作提高了十倍。
Fastback Revolution调味系统可以在零食进入称重机之前对其进行调味，以提高生产的多功能性。 调味系统提供了更均匀的覆盖范围，更少的调味料，更少的产品破损和更少的占地面积； 所有这些都可以降低成本。
该公司的皮带式调味剂分配器可通过计量带将盐或调味料精确地应用于薯片，该计量带直接安装在最大59英寸宽的输送机上。 气动撒盐机将盐轻轻地吹到油炸锅上出现的切屑上，以实现出色的包装渗透性和附着力。 辊式撒盐机可将盐有效地分散在整个输送机的整个宽度上，从而制成各种零食。
