跟随我们的指南 如何减少马铃薯淤青对您盈利能力的影响，我们与解决方案工程师Leighton Hill进行了接洽，回答了您有关轻柔处理，为什么有些肥料会增加青紫的可能性以及马铃薯加工的最佳温度的问题。
问：您能否进一步讨论什么是马铃薯瘀伤以及为什么会发生马铃薯瘀伤？
A: 马铃薯淤青主要有四种类型：破碎淤青，黑点淤青，压力淤青和剥皮/羽毛。 破碎的瘀伤看起来像是皮肤上的裂缝，并且出现是因为当马铃薯收获时，当浆温度过低时，会发生组织分离和皮损，并且会被处理。 黑斑擦伤出现在皮肤表面下方，并在受到打击时出现，这打击了内部细胞，在内部细胞中酶和底物会反应，露出浆液较暗的区域。
这些类型的擦伤通常发生在温暖的温度或干燥的条件下。 压力擦伤也出现在皮肤表面下方，并表现为牙髓凹陷，暗淡和凹陷的区域。 这些软化的果肉区域会随着时间的流逝而下沉并形成空腔。 由于压力或重量而产生压力擦伤，通常是在低湿度条件下从其他土豆上压伤1。 被刮伤或开始擦去的土豆皮被称为剥皮或羽化。 粗略处理未成熟的土豆，如果暴露在风，阳光或干燥的空气中，导致剥皮的区域变黑，就会发生这种情况。
问：马铃薯青紫有哪些风险？
A: 马铃薯擦伤主要有两个问题：一是外观问题，会导致最终消费者拒收；二是储存过程中感染疾病的风险增加，例如…… Fusarium 干腐病、腐霉菌渗漏、晚疫病和早疫病。碰伤是一个严重的问题，给马铃薯产业造成了巨大的经济损失，每年损失高达数亿美元。这些损失最终大多会转嫁到种植者身上，导致价格下降、需求减少和仓储成本增加。
问：简而言之，如何防止土豆青紫？
A: 需要采取整体预防措施，以减少马铃薯淤青并最终减少产量。 从准备播种土壤到包装的整个马铃薯生产过程都需要谨慎处理。 每个马铃薯过程都会根据土壤，温度，湿度，产品类型和最终用途而有独特的要求。 对于您的情况的具体建议，请寻求独立的建议。
问：是否有某些类型的肥料会增加发生青紫的可能性？ 如果是这样，为什么他们会增加这个机会？
A: 氮基肥料可能会增加收获期间青紫的可能性，因此应谨慎行事。 这是因为如果在施肥过程中使用不足或过量，氮就会开始影响马铃薯的成熟度，产量和健康状况。 氮过少会导致农作物过早衰老和黑斑瘀伤的增加。 由于农作物通常较小，因此有足够的单产损失。
由于高糖和低干物质含量，加工质量很差。 氮过多会导致农作物不成熟，容易瘀伤并且对疾病的敏感性更高。 干物质随氮含量的增加而减少，糖含量也增加，从而导致加工质量差。 您的产品理想的肥料很大程度上取决于土壤肥力，pH值，天气，湿度和有机物质。 应取样土壤样品，以帮助确定适合您的产品的肥料。
问：为什么要在8°C – 10°C之间处理土豆？ 这如何影响农产品的质量？
A: 在8°C至10°C的温度范围内处理土豆将减少青紫，不成熟，喷水和疾病的风险。 呼吸会消耗氧气，并释放出二氧化碳，挥发性气体，水和热量，从而增加了瘀伤，发芽和不成熟的风险。 但是，温度应保持在最低温度3°C至15°C（通常，温度因不同类型的马铃薯而异）。 纸浆温度是造成马铃薯淤青的主要因素，而马铃薯淤青是在马铃薯撞击另一个表面时发生的。 例如，当纸浆温度较低的马铃薯受到冲击时，很可能会出现破碎伤痕。
问：我应该监控收获后处理的关键部分以进行温和处理吗？
A: 您的马铃薯加工生产线的所有要素均应进行优化，以实现轻柔的处理。 从每个设备的工程设计到整个生产线设计，都将影响您的生产和盈利能力。 例如，生产线中的任何跌落不得超过30厘米，并且应包括跌落减震器，皮带速度应在每分钟40m以下，并且撞击保护装置应位于任何撞击点。 沿线的最小摇动以及来自雷管/碎屑清除器的最小干扰也非常重要。
