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厄瓜多尔的土豆价格最近出现了惊人的上涨,上个月达到了翻倍的地步。这一激增是由于播种延迟和种植面积总体减少造成的短缺的结果。这 美食 严重依赖土豆来制作 papa rellena 和 salchipapas 等标志性菜肴的行业正感受到压力。
D’ Linda 餐厅的管理员 Azucena Luque 注意到价格大幅上涨,他表示:“价格从 2023 年 50 月最后几天开始上涨,仅本周,我就被收取了每公担 XNUMX 美元的费用。”提供主食的餐馆受到重创,迫使一些餐馆考虑改变食谱,甚至暂时关闭。
韦卡阿尔托克 (Hueca Al Toque) 的管理员 Fanny Cabrera 分享了她的经历:“在这个地方,我们以前每月以 300 美元的价格出售 1.50 多个 Papas Rellenas。以目前的马铃薯价格来说,不可能以这个成本来准备它们,所以我们选择提供替代品,如马铃薯或波隆斯。”
对于像埃德温·萨利纳斯(Edwin Salinas)这样在瓜亚基尔南部经营salchipapa和papipollo手推车的街头小贩来说,情况非常严峻。 Salinas 表示:“我们不仅要减少每份土豆的数量,还要停止销售售价 0.50 美元的选项。现在,我们的起价为 1.25 美元,导致本周销售额下降 40%。”
此次价格飙升的根本原因是土豆的稀缺。 Cámara de Agricultura de la I zona 主席弗朗西斯科·奇里沃加 (Francisco Chiriboga) 解释说:“我已与卡尔奇的生产者交谈过,他们告诉我,播种较晚推迟了收获,导致马铃薯短缺。此外,一些农民已经转向种植土豆以外的农作物。”
根据国家统计和普查局(INEC)2023年2022月连续农业和畜牧业生产调查显示,19,390年,全国马铃薯种植面积为43.5公顷,其中卡尔奇省贡献了30%的产量。每个厄瓜多尔人每年平均消耗 XNUMX 公斤土豆。
厄瓜多尔当前的马铃薯危机是由播种延迟和种植面积减少造成的,正在对整个农业和美食部门产生连锁反应。包括农民、餐馆老板和街头小贩在内的利益相关者正在努力应对这种短缺带来的经济挑战,从而做出创造性的调整和艰难的决定。