如果马铃薯在收获、储存或搬运过程中受到粗暴处理，块茎可能会受到不同程度的损害。
黑点瘀伤
黑点瘀伤是由于撞击损伤皮下组织而引起的内部变色。
瘀伤发生后 6-8 小时观察到受损组织变色。 黑斑病在含水量减少的块茎和块茎中更常见
冷收。
瘀伤区域的大小和形状各不相同，但通常不会破坏皮肤或渗入块茎深度超过 5 毫米。 茎端更容易出现黑斑
比是芽端。
白色结瘀伤
在土豆片中发现了白结瘀伤。 损伤类似于黑点瘀伤，但呈白色。
块茎加工时，白节会形成硬点。
粉碎瘀伤
粉碎性瘀伤是由机械冲击使块茎分裂或破裂引起的。 水分充分或肿胀的土豆更容易受到碎伤。 凉浆
收获或处理过程中的温度会增加破碎擦伤的发生率。
压力瘀伤
由于上面的马铃薯堆的重量，储存的块茎中会出现压力碰伤。 马铃薯在储存过程中最容易受到压力碰伤
湿度降至 90% 以下，块茎会失去水分。
压力瘀伤下方的组织容易出现黑点瘀伤。
剥皮、羽化
剥皮损伤通常发生在未成熟的块茎收获时。
