最有可能的是，土豆将被列入全世界的日常购物清单中。 但是，您知道土豆原产于秘鲁吗？如您所知，土豆诞生于秘鲁，其分布范围是秘鲁所有出口产品中最大的。因为当您前往世界任何地方的任何市场时，您很可能会找到专门介绍安第斯国家奇观的部分。因此，更具体地说，您的清单可能包括各种各样的土豆，甚至您都没有注意到。由于有如此多的品种需要了解和尝试，我们与秘鲁马丘旅游公司一起准备了一篇小文章。 我们希望您了解最迷人的品种 秘鲁土豆 从而拓宽您对法国土豆或爱尔兰土豆的视野.
关于秘鲁土豆您需要了解的一切
什么是秘鲁马铃薯？
此 秘鲁土豆 是可食用块茎，是世界日常饮食的一部分。马铃薯原产于秘鲁，大约 7000 年前就开始种植。它们有 4000 多种形状、颜色和口味，并提供丰富的碳水化合物、镁、钾和纤维的营养价值。 许多研究表明，块茎可以在世界各地的任何气候条件、任何海拔和任何类型的土壤上生长。
难怪美国宇航局正在研究秘鲁境内恶劣条件下的马铃薯种植，将它们用作可能的火星殖民中种植的第一种蔬菜。
马铃薯的历史
毫无疑问，土豆和秘鲁有着共同的历史。正如我们之前提到的， 7,000 多年前，这种块茎就在安第斯山脉的质朴山坡和的的喀喀湖（世界上最高的湖泊，位于秘鲁和玻利维亚边境）的周边地区种植。但是，这么久了？是的，如果您不知道野生块茎（例如土豆）是有毒的，并且古代秘鲁人花了很长时间来驯化它们。一些研究证实 他们模仿一些以有毒水果为食的动物的饮食，例如秘鲁亚马逊地区的鹦鹉。在这种形式下， 他们在食用这种野生马铃薯之前舔了很多粘土，然后将它们种植在与粘土混合的土壤中.
更不用说必须种植秘鲁马铃薯的安第斯山脉荒地（海拔超过 13,123 英尺或 4000 米）。对于这项提案，印加人将建造石头梯田 改造安第斯山坡并使其适合生长。这是塑造柔软土地的方式，土地为他们提供了如此多的产品来养活自己，母亲为他们提供了食物， 地球母亲 （在盖丘亚语中，Pacha 的意思是地球，Mama 的意思是母亲）但这是另一个故事了。
征服欧洲
1500 年代，第一批从美洲返回欧洲的西班牙征服者带来了马铃薯，这种来自新世界的新生淀粉块茎，曾经有毒，但现在没有了。 对食用它的怀疑、拒绝和抵制持续了大约两个世纪. 然而，粮食危机、欧洲国家的扩张主义欲望以及他们对养活军队的担忧，使得马铃薯第一次被普遍接受。。从而开始征服欧洲的口味。甚至，过去常常将一半农田裸露以让土壤再生并消灭杂草的农民也开始在那里种植马铃薯种子。
以这种形式，秘鲁马铃薯遍布整个旧世界和欧洲国家殖民地，如非洲、亚洲，甚至北美。由于它能够在恶劣的气候下生长，这是最受好评的食物之一。 当然，一些土地较为平坦且不像安第斯山脉那么荒凉的盎格鲁-撒克逊国家也开始大规模种植安第斯块茎，例如爱尔兰.
因此，“马铃薯使欧洲免于饥荒”这句话在今天仍然具有现实意义。
当今的秘鲁马铃薯
今天， 秘鲁土豆在日常饮食中的营养价值众所周知，此外还了解其在不同地区、不同天气和条件下的适应性。直到今天，新品种仍在不断被发现。无论您喜欢哪种口味、颜色和准备方式，毫无疑问，您都会喜欢秘鲁土豆。 它们被包含在各种各样的传统菜肴中。甚至很多 融合食品 菜肴中含有这种美味的成分。
营养和益处
尽管众所周知，秘鲁土豆含有高热量，例如血糖指数高的碳水化合物，会增加体内的糖分， 定期食用多样化的饮食并搭配新鲜蔬菜和鱼类，对健康有利大于弊。从这个意义上说，大约 1250 英里的人们将土豆纳入他们的日常饮食中，而大米或小麦是世界上消费最多的食物。
碳水化合物、维生素 C、维生素 B6、纤维、钾、镁、铁和抗氧化剂 是马铃薯中最重要的营养成分。甚至， 铜含量高 也可以找到有助于胶原蛋白形成的物质。此外，一些研究证实，多种 紫皮土豆富含抗氧化剂秘诀就是买那些皮上还粘着土的土豆，换句话说，是未经加工的土豆，然后连皮一起煮而不是油炸的。
正如您所看到的，土豆及其品种对健康具有尚未被发现的巨大益处。
秘鲁的马铃薯品种
秘鲁的土豆品种实在是太多了，无法一一列举。 已知品种有4,000多个，分类需要很长时间但是，请放心，总得有人来做这件事，位于利马的国际马铃薯中心接手了这项任务。我们稍后再考虑。
也， 不可否认的是，有些 秘鲁土豆 在美食中特别受欢迎，并逐渐在全世界范围内获得关注，例如秘鲁菜。正因为如此，我们列出了一些最受欢迎的品种 秘鲁土豆。无论是颜色、形状、质地还是味道，这些土豆在安第斯世界中都脱颖而出。
- 布兰卡爸爸：它是最著名的秘鲁土豆之一。其特点是洁白、坚实、略带淡白色调。这些用于炖菜和炸土豆（不好称为法国土豆）
- 瓦伊罗爸爸：最美味的秘鲁土豆之一。它具有面粉状的稠度，通常用于增加菜肴的稠度和风味。有了它们，你也可以做出美味的炸土豆！
- 阿马里拉爸爸：这些秘鲁土豆煮熟后非常柔软、糊状且呈颗粒状。它们通常用于汤或著名的秘鲁菜肴Causa。
- 瓦曼坦加爸爸：白色、肉质的土豆，质地与黄色土豆非常相似。由于质地较硬，它们通常用于炖菜。
- 紫癜爸爸：这是秘鲁土豆之一，被誉为“秘鲁的宝石” 秘鲁安第斯山脉。这种土豆煮熟后会变成浅蓝色。它在印加时代受到高度赞赏，被皇室消费。
- 佩鲁安尼塔爸爸：这是一种具有五彩外皮的土豆。它是秘鲁人中最受欢迎的秘鲁土豆之一。
- 塔尔梅纳爸爸：与秘鲁马铃薯（papa Peruanita）非常相似。它尤其常用于Causa等菜肴。另外，还可以当土豆煎着吃。
- 科克特尔爸爸：不，它不用于鸡尾酒或饮料。这是秘鲁土豆之一，味道相当浓郁。相反，它的味道会让人想起白土豆。它们本身就非常美味，可以成为充满活力的土豆沙拉的一部分。
- 罗萨达爸爸：它也被称为 Papa Canchan。它具有特有的粉红色皮肤和白色内部。它是汤和炖菜的完美搭配。
- 帕帕·佩里科利：这是最近发现的秘鲁土豆之一。外面是白色的，里面是甜的。它在秘鲁境内越来越受欢迎。
秘鲁特色土豆
值得一提的是，一些秘鲁土豆经过加工，有助于赋予独特的风味。因此，这些块茎是马铃薯家族的一部分，但不被视为马铃薯家族，它们有自己的家族。为此原因， 这些品种值得一提，因为它们包含在 传统 秘鲁美食, 频繁.
中王
这些土豆经过脱水和冷冻干燥过程。为了制作它们，当地人会在地上或屋顶上留下一些土豆。将它们在低温下冷冻过夜。接下来，白天阳光明媚时，当地人会践踏它们，剥去它们的水和皮，将它们保存数月。这种食物早在印加时代之前就已经被煮沸食用，是安第斯和盖丘亚社区的传统食材。 Chuño可以单独食用，也可以与其他汤和炖菜一起食用。它有很大的好处。
亚奥理事会
这是一种颜色鲜艳的块茎，经常与秘鲁马铃薯竞争。该作物最初来自秘鲁安第斯山脉高地，深受古代文化的喜爱。这种块茎与普通土豆具有相似的特性和益处，但它属于一个特殊的类别。您可以找到粉色、红色、白色或橙色的 Oca。 通常是煮着吃，很软，有明显的甜味 大多数人都喜欢。
卡莫特、红薯或巴塔
甘薯或 Camote 也称为 Batata。尽管与咸土豆非常相似，但它们与最后一个不属于同一家族。无论如何，数千年来，红薯一直是秘鲁文化的一部分。 它们甚至在古代秘鲁陶瓷中被发现，它们是秘鲁国菜“酸橘汁腌鱼”的一部分。您可以找到不同大小和形状的红薯。 煮着吃的甜品， 它在世界各地变得非常流行。
秘鲁的马铃薯研究和保护
秘鲁对其土地上生产的 4000 多种食品负有重大责任。 在这种形式下，首都利马及其旅游中心库斯科设有研究、种植、保护、分类和保存马铃薯样本的中心，以供子孙后代使用。我们谈论国际马铃薯中心（利马）和马铃薯公园（库斯科）
国际马铃薯中心 – 利马
国际马铃薯中心属于全球农业研究联盟，该联盟汇集了 15 个研究中心，由 58 个成员国、私人基金会以及国际和区域组织资助。它是由国际农业研究咨询小组创建的 其目标是在发展中国家农业发展的基础上减少贫困并实现粮食安全，提高每公顷马铃薯产量，使生产能力增加两倍 通过改善资源管理，特别是技术，每公顷的产量。
甘薯、马铃薯和其他块茎植物的研究和分类 世界上最大的基因库，拥有超过 5,000 种不同类型的野生和栽培马铃薯、6,500 种甘薯品种以及来自玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁的 1,300 多种其他安第斯块根和块茎。 同样的， CIP 生产出改良的马铃薯种薯，使其能够抵抗病害、霜冻和干旱。
马铃薯公园 – 库斯科
如果说国际马铃薯中心有科学家、研究人员和设备齐全的中心，那么马铃薯公园则以自然和当地农民为主要研究人员。 马铃薯公园是一个联邦，位于库斯科东北 45 分钟车程处，由 5 个农民社区相连；查瓦伊泰尔、阿马鲁、帕鲁帕鲁、潘帕拉克塔和萨卡卡。这些措施保护和保存了地球内部和社区种质库中的 1330 多个马铃薯品种。此外，5个农民社区还发展了体验式旅游，参观他们，在他们的土地上散步，并在联谊午餐中品尝他们土地上种植的各种土豆。
秘鲁土豆食谱
土豆不仅仅是秘鲁的特色食物。它们当然丰盛又美味，但它们也是我们秘鲁传统的重要组成部分。 以这种形式， 秘鲁美食 利用秘鲁土豆的多样性和无限的风味和质地来呈现美味。接下来，您将看到三种最具代表性的秘鲁菜肴，都是由土豆制成的。
CAUSA LIMEÑA（LIMENEAN 土豆砂锅）
Limenean 马铃薯砂锅是秘鲁克里奥尔美食中最具特色的菜肴之一。它很美味，最重要的是，它很容易准备。那么，让我们从头开始吧！
成分：
- 4杯黄土豆。
- 2杯煮熟并切碎的鸡肉。
- 2汤匙黑橄榄。
- 1个鸡蛋
- ½ 杯洋葱。
- 3 个黄甜椒 ají 阿马里洛，1/8 杯。
- 2个酸橙。
- ½鳄梨。
- 1/4 杯橄榄油。
- 4杯水1升。
- 1茶匙盐。
- 3/4 杯蛋黄酱。
- ½ 杯豌豆。
准备工作：
- 你必须煮“Amarilla”或“Tarmeña”秘鲁土豆，（这些必须事先去皮）直到它们变软。
- 将土豆切成4份，然后压碎，用叉子或压机，在装有 4 杯水的碗上，直至获得均匀且无结块的物质。
- 在团块中加入几滴柠檬汁和盐 并守护他们一段时间。
- 同时，将秘鲁红辣椒切成小方块 （你必须先提取它们的茎和静脉）。之后，将切块与油、柠檬汁和盐混合。
- 将红辣椒和油的混合物添加到土豆块上 并将它们再模制几分钟。
- 将切好的鸡丝放入碗中，搅拌均匀，新鲜洋葱丁，蛋黄酱，和一些香料（胡椒）
- 另一部分，将牛油果切成片并调味 滴上几滴柠檬汁。
- 同时， 煮一个鸡蛋并切开 切成片。
- 将无底罐放在盘子上，作为模具，将土豆面团放入模具中，然后放入牛油果片，再盖上鸡丝混合物，再放入第二层土豆面团。
- 小心取出模具（无底罐）。然后用最后一个鸡蛋片装饰Causa。
- 最后，干得好！
PAPA A LA HuANCAYNA（万凯纳风格马铃薯）
如果 Limenean 土豆砂锅的准备工作很容易，那么 Huancaina 风格的土豆准备工作似乎就更容易了。这是一个很好的例子 秘鲁的生物多样性 以及利马以外的秘鲁地区美食的创造力。
成分：
- 6 个黄色土豆，煮熟并去皮。
- 卷心生菜叶。
- 3个煮熟的鸡蛋，去皮切片。
- 4块苏打饼干。
- 8盎司。 queso fresco（新鲜白奶酪）
- 盐。
- ½ 杯黄辣椒酱。
- 2汤匙植物油。
- 1杯淡奶。
- 黑橄榄。
- 欧芹小枝。
准备工作：
- 煮一个 Huamantanga、Tarmeña 或 Amarilla 秘鲁土豆，事先去皮。
- 将煮好的土豆切成片，放置一会儿.
- 混合小块著名的秘鲁黄胡椒，用油、牛奶、咸味饼干、新鲜奶酪和盐。直到获得均匀的混合。
- 在盘子上放一些生菜叶，上面放上土豆片，并用黄色混合物覆盖它们。
- 用半颗紫橄榄装饰盘子 （不含籽），半个煮鸡蛋，和欧芹。
- 最后，享受这道秘鲁美食。
PAPA RELLENA（酿土豆）
也许这道菜不会像前面的那样有秘鲁风味，但如果你用秘鲁土豆来做，那就别有一番风味了。一道让你无法停止尝试的美味。
成分：
- 2磅土豆。
- 1磅大豆肉（或碎牛肉）。
- 2 个煮熟的鸡蛋，去皮并切碎。
- 1个切碎的洋葱。
- 2瓣大蒜，切碎。
- 1汤匙红辣椒酱。
- 1汤匙番茄酱。
- 1/4 杯植物油。
- 盐。
- 胡椒。
- ½ 杯黑橄榄，切片。
- ½ 杯葡萄干。
- 切碎的欧芹。
- 多用途面粉。
准备工作：
- 将无壳 Canchan 或 Huamantanga 土豆煮 20 分钟，直到获得柔软的质地。
- 将土豆取出，放入碗中，用压榨机或叉子压碎。你必须获得半固体物质。添加几滴柠檬汁和盐。
- 同时， 洋葱切丁，加入蒜片，慢慢搅拌。然后加入红辣椒粉和番茄酱，继续慢慢搅拌。最后，加入碎肉、盐和黑胡椒。把所有这些再煮15分钟。
- 将欧芹、葡萄干、橄榄和切碎的煮鸡蛋加入炖菜中.
- 接下来， 将手浸入面粉中，取出一份炖菜，放入土豆面团中。用土豆面团将炖菜完全包围。
- 下列的， 将这种土豆球包裹在面粉和鸡蛋的混合物中 并油炸它们。
- 并做了！ 你将会得到美味的土豆泥 可以搭配新鲜的沙拉。皇家的喜悦。
“与我们可能成为的人相比，我们都是多么的小人物啊！”
我们希望这篇关于秘鲁土豆的文章能帮助您了解一些品种。 我国有 4,000 多种本土土豆，因此我们的大多数菜肴中都含有它们也就不足为奇了。但正如我们之前提到的，马铃薯不仅仅是食物。这是我们广泛的文化和传统的一部分。秘鲁马丘旅游团队希望他们能有所帮助。如果您想了解更多有关秘鲁的旅游景点，您可以咨询我们合格的顾问。我们将等待您很快访问秘鲁。
秘鲁有太多东西可以提供，可能很难知道从哪里开始。凭借多年的旅游行业经验， Machu Travel Peru 很乐意为您的马丘比丘之旅及其周边旅游提供任何帮助。让您的马丘比丘体验成为一次难忘的经历！
