从某些食物中提取的植物蛋白可以 像动物奶一样高效 肌肉合成,建议一项新的研究。 根据发表在 运动与医学,对于希望锻炼肌肉的运动员来说,马铃薯可以作为一种可靠的蛋白质来源,就像动物奶一样。
尽管被多次揭穿,但人们普遍认为动物蛋白对于维持和增强肌肉质量至关重要,因为它提供了足够量的肌肉所需的所有必需氨基酸 蛋白质 合成(MPS)——氨基酸成为骨骼肌蛋白的过程。
荷兰马斯特里赫特大学的研究人员发现,抗阻运动后摄入 30 克马铃薯来源的浓缩蛋白可显着提高肌肉蛋白质合成率,这与摄入等量牛奶浓缩蛋白后的反应没有差异。
首席研究员、马斯特里赫特大学医学中心运动与营养生理学教授 Luc JC van Loon 博士说:“一般而言,植物来源的蛋白质被认为具有较低的合成代谢特性,因为它们的消化率较低且氨基酸不完整轮廓。 我们的研究结果表明,摄入 30 克马铃薯来源的蛋白质将在休息和运动恢复期间支持肌肉生长和修复。”
van Loon 研究小组的研究结果表明,马铃薯衍生的浓缩蛋白粉可用于提高健康年轻男性在休息时和运动后恢复期间的肌肉蛋白质合成率,其合成率与摄入等量的牛奶蛋白。
Sumber: EurekAlert!中文版 在此处阅读完整的新闻稿
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